وبلاگ
ته‌دیگ؛ طلای خوشمزه‌ی سفره ایرانی
هیچ چیز مثل صدای “قرچ” اولین لقمه ته‌دیگ، دل‌چسب نیست! ته‌دیگ، این طلای خوش‌رنگ و پرطرفدار، بخشی جدایی‌ناپذیر از سفره‌های ایرانی است و محبوبیتی جهانی پیدا کرده.
ته‌دیگ فقط یک بخش ساده از غذا نیست؛ بلکه نشان‌دهنده‌ی ذوق و هنر آشپز است. ته‌دیگ می‌تواند از برنج، نان لواش، سیب‌زمینی، کاهو یا حتی ماست و زعفران تهیه شود. هر کدام از این‌ها، طعم و بافت خاص خودشان را دارند و طرفداران خاص خود را پیدا کرده‌اند.
ته‌دیگ خوب باید طلایی، تُرد و در عین حال لطیف باشد. نه زیادی سوخته، نه نرم و بی‌رمق. راز ته‌دیگ خوب در کنترل دمای مناسب، استفاده از روغن کافی و صبر است. عجله در تهیه برنج، معمولاً منجر به ته‌دیگی بی‌کیفیت یا حتی بدون ته‌دیگ می‌شود.
ته‌دیگ نه فقط یک بخش از غذا، بلکه بخش هیجان‌انگیز و شادی‌آفرین غذاست. خیلی‌ها، حتی بچه‌ها، غذای اصلی را کنار می‌گذارند تا سهم بیشتری از ته‌دیگ ببرند!
در پلوباکس، ما ته‌دیگ را جدی می‌گیریم. با برنج ایرانی، روغن حیوانی یا کره، و زعفران ناب. هر بشقاب ته‌دیگ ما، دقیقاً همونیه که دلتون می‌خواد: ترد، طلایی، خوش‌بو و وسوسه‌انگیز.
اگر از طرفداران غذاهای ایرانی هستید و هنوز ته‌دیگ واقعی نخوردید، حتماً به ما سر بزنید. قول می‌دیم پشیمون نشید!